氯化鎂 別名鹵片、鹽鹵 是以水氯鎂石或直接用制鹽母液為原料制成。 工業(yè)氯化鎂多用于化學(xué)、建材、冶金、機(jī)械、交通、醫(yī)藥及農(nóng)業(yè)等行業(yè)食用氯化鎂可作為食品添加劑用于豆類制品生產(chǎn)中 峠為穩(wěn)定劑或凝固劑。 工業(yè)氯化鎂和食用氯化鎂的區(qū)別有以下幾個方面à是生產(chǎn)工藝不同。食用氯化鎂是在工業(yè)氯化鎂生產(chǎn)基礎(chǔ)上加以精制制得。二是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不同。突出表現(xiàn)在幾個核心指標(biāo)的限量要求有區(qū)別。在“硫酸鹽”的含量上食用氯化鎂要求小于或等于0.4%、工業(yè)氯化鎂要求小于或等于1%2.8%在“鉛”的含量上食用氯化鎂要求小于或等于1mg/kg毫克每千克、工業(yè)氯化鎂無要求在“砷”的含量上食用氯化鎂要求小于或等于0.5mg/kg、工業(yè)氯化鎂無要求在“銨”的含量上食用氯化鎂要求小于或等于50mg/kg、工業(yè)氯化鎂無要求。三是用途不同。食用氯化鎂可作為食品添加劑用于豆制品生產(chǎn)中而工業(yè)氯化鎂只能用于工業(yè)領(lǐng)域苠用于生產(chǎn)其他化工產(chǎn)品峠為生產(chǎn)地板磚、衛(wèi)生潔具和融雪劑及農(nóng)業(yè)用肥料的原料。 為什么會在食品中使用 在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定氯化鎂可作為穩(wěn)定劑或凝固劑用于豆類制品中但不允許用工業(yè)品代替食用級產(chǎn)品使用。 目前à魎不法分子違規(guī)使用工業(yè)氯化鎂矠卑桏現(xiàn)為一是用工業(yè)氯化鎂代替食用氯化鎂用于豆類制品生產(chǎn)中以達(dá)到降低成本的目的賠是用工業(yè)氯化鎂浸泡木耳木耳經(jīng)浸泡后菌朵很大菌葉肥厚感官較好盠且重量可增加23倍。 違規(guī)使用的鑒別 使用工業(yè)氯化鎂作為凝固劑生產(chǎn)出來的豆制品色澤和氣味與合格產(chǎn)品沒有明顯的區(qū)別因此鑒別起來比較困難。 經(jīng)工業(yè)氯化鎂浸泡的木耳手掰時會有崩裂的現(xiàn)象邊緣也會不自然地朝里卷曲品嘗時會感覺到甜味回家泡開后沒有木耳應(yīng)有的彈性。 有何危害 食品添加劑氯化鎂適量食用對人體不會造成什么傷害但工業(yè)氯化鎂因為它其中雜質(zhì)較多且含有硫酸鹽及各種重金屬等有害物質(zhì)因此翠期食用會造成急性中毒和慢性危害可能引起尿毒癥、膽結(jié)石、腎結(jié)石等疾病。 違規(guī)使用的監(jiān)管 近年來各級質(zhì)檢部門開展了多次針對非法使用工業(yè)氯化鎂的整治行動但由于木耳銷售有很大比例是在農(nóng)貿(mào)市場散裝銷售追溯較困難這給監(jiān)管工作造成了很大的難度忠給了不法分子以可乘之機(jī)